Lexique




A.O.P.

Denominación de origen protegida

Trasiegos

Resuspensión de lías de vino cuando se descansa en barricas o cubas.

Cepa

Variedad de vid caracteriza por sus propias cualidades que se expresan en un punto de vista físico (la forma de las hojas, racimos, el color y la composición de las uvas maduras, etc.)

Derramando

Operación es para extraer el vino en el tanque de fermentación completo para aumentar la concentración del mosto restante.

La adición de levaduras

Introducción técnica de la levadura (natural o comercial) en el mosto para desencadenar el inicio de la fermentación

lías

lías se corresponde con levadura muerta (y, opcionalmente, algunos residuos de la planta) que el sedimento en la parte inferior del recipiente al final de la fermentación.

Maceración

Etapa en la que las pieles de las uvas (orujo) se deja marinar en el mosto. Esto le permite disfrutar de los taninos del vino (polifenoles) y el color (antocianinas) realizadas a través de la piel. Esto puede ser amplificado por la perforación o el reensamblaje.

Prensado

El funcionamiento está para empujar el capuchón formado por encima del tanque de fermentación, la porción líquida llamada "mosto de uva", para que los taninos y las partes colorantes entran en contacto.

Traje

Dado color al vino después de la fermentación alcohólica. Los vinos blancos que van del blanco al amarillo marrón con tonos verde en blanco, amarillo, limón, amarillo, amarillo claro, amarillo ámbar amarillo dorado. Los vinos rosados ​​son de color gris, rosa brillante, rosa azafrán, rosa curvado. Los vinos tintos pueden variar desde el rojo cereza a rojo oscuro rizado piel de cebolla roja y, a través del rojo brillante, rubí, granate, púrpura, violeta.

Viñedo

Totalidad de las parcelas de viña